Магазинная мука проходит процесс отбеливания и очищения, в результате которого теряет полезные вещества. Она также содержит опасные химические вещества, такие как бромат калия, который может способствовать появлению онкологии щитовидной железы и почек у животных. Домашняя мука не может быть такой белой, но она более полезна для здоровья.